いよいよ、パンはなぜ膨らむのか？・・・・グルテンの正体を確かめます！！

まずは、強力粉７０グラムを慎重に量ります。 水を入れて、お碗の中で指を使ってぐるぐるまわし、少しずつ固まってきたら、ホラ、こんな形にこねあがりました。 　　 後は、流水で外のでんぷんを洗い落としたら、おや、何かねばりのあ […]