まずは、強力粉７０グラムを慎重に量ります。
水を入れて、お碗の中で指を使ってぐるぐるまわし、少しずつ固まってきたら、ホラ、こんな形にこねあがりました。
後は、流水で外のでんぷんを洗い落としたら、おや、何かねばりのある太い糸が絡まったものがあらわれました！！ もしかして、脳ミソ？・・・・。
これこそがグルテン質の固まりです。オーブンで焼いて食べたら、なんともモチモチしておいしいのです。
いよいよ、パンはなぜ膨らむのか？・・・・グルテンの正体を確かめます！！
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